Aumentar o consumo de carboidratos pode ser saudável

Uma pesquisa recente, realizada pela Lancet Public Health, examinou durante 25 anos a associação entre a ingestão total de carboidratos (açúcares) e a mortalidade em mais de 15 mil adultos em quatro comunidades nos Estados Unidos. Os pesquisadores utilizaram métodos analíticos robustos, controlados cuidadosamente para um conjunto de variáveis relevantes relacionadas a dieta e práticas de estilo de vida, avaliando as fontes que forneciam os tais carboidratos. Durante o estudo, a ingestão moderada (50% a 55%) de carboidrato na dieta total foi associada a uma mortalidade mais baixa do que os níveis mais altos de (high carb) ou mais baixos (low carb) do consumo.

Apesar de uma campanha de anos para mudar o foco da nutrição em saúde pública de nutrientes para alimentos, uma preocupação com macronutrientes prevalece na literatura cientifica e nos padrões da sociedade moderna. A reafirmação da importância da moderação na escolha dos alimentos é, particularmente, pertinente, dada a tendência dos debates e as modas dietéticas chegarem a extremos.

É essencial entender que as fontes mais nutritivas entre todos os carboidratos vegetais tendem a ser muito baixas em calorias e diluídas em energia. Nesses casos, atingir uma porcentagem muito alta de calorias provenientes de carboidratos dependendo da ingestão, excepcionalmente, grande de alimentos altamente nutritivos. Por isso, algumas pesquisas mostram que semi-vegetarianos, vegetarianos e veganos que fazem um consumo maior desse nutriente na dieta possui melhor índice de massa corporal (IMC) e menor circunferência abdominal do que não-vegetarianos. Em outro extremo, temos uma dieta rica em carboidratos, mas que pode ter dependência de alternativas, geralmente mais nutritivas e calóricas, como o amido refinado e os açúcares adicionados.

Isso leva a conclusão de que os valores ideais da ingestão de carboidratos ou dos macronutrientes (gorduras e proteínas) não transmitem quase nenhuma informação útil sobre a qualidade da dieta e os resultados de saúde correspondentes. As expressões mais prevalentes de dietas com alto ou baixo carboidrato, no “mundo real”, tendem a ser produtos de escolhas alimentares pobres. Mas isso não é inevitável em nenhum dos dois casos. Ou seja, é sim possível termos uma alimentação que inclua os carboidratos, porém com escolhas nutritivas. Uma ingestão moderada de carboidratos com o foco em uma alimentação equilibrada e sensata, provavelmente torna a questão do nível de carboidratos praticamente irrelevante.

Veja abaixo carboidratos bons para a saúde:

• Frutas, mel e melado;
• Hortaliças: verduras, legumes, batatas, aipim e inhame;
• Leguminosas: feijão, soja, grão de bico e lentilha;
• Cereais: arroz, aveia, milho e quinoa.

Eles fornecem energia ao corpo e cérebro, utiliza as proteínas como fonte de energia, mantém as reservas de glicogênio musculas e hepático; preveni e retarda a fadiga musculas e, atua na manutenção do sistema imunológico.

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